Polaca do Alaska (Theragra chalcogramma) é uma espécie de peixe de água salgada amplamente distribuído no Pacífico Norte, com maiores concentrações encontradas no leste do mar de Bering. De aspecto agradável, semelhante a merluza argentina, sabor suave, o filé de polaca do alaska é oferecido em supermercados do Brasil com preços bem competitivos.
Preparo do filé: Como é um peixe novo no cardápio do brasileiro, não há muitas referências de receitas. Em geral, por ser muito semelhante à merluza, inclusive no sabor e textura, aplica-se a Polaca do Alasca as mesmas receitas indicadas para aquele tradicional pescado.
Fiz à milaneza e ficou muito bom. Primeiro temperei com alho socado no sal diluído em limão. Deixei o tempero agir por pelo menos meia hora. Depois passei cada filé em farinha de trigo, ovo batido e por fim em farinha de rosca. É só seguir essa receita e fritar com boa quantidade de óleo em fogo moderado.
ResponderExcluirGOSTARIA E SABER SE ESSE PEIXE E DE COURO E TEM ESCAMAS?? SE NÃO TIVER NÃO É BOM PARA O CONSUMO .....DIZ A BÍBLIA LEVÍTICO 11
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